نأتي اليكم اليوم بطريقة عمل وتحضير المكموره الشهيه وهي عن طريق الأتي :

المكونات هي:

دجاجتين مقطعة 16 قطعة
2 كيلو لحم عجل مقطع قطع متوسطة الحجم
3 كيلو طحين
2 كيلو ونصف بصل مقطع مكعبات صغيرة
2 كيلو زيت زيتون
300 جرام قزحة او حبة البركة
300 جرام سمسم
ملح وفلفل

طريقة التحضير:

نضع الماء فوق العجين والقزحة والسمسم ونضيف الملح والفلفل ونعجن العجين حتى يتماسك ويصبح سهل التشكيل يقطع كرات كبيرة ويوضع فوق الطحين ليرتاح.

 نقوم بقلي الدجاج واللحم فقط ليتحمر دون الاستواء. نقلي البصل مع كوبين من الزيت ويترك حتى يبرد ويصفى من الماء.

 نبدأ برق العجين على شكل رغيف رقيق، ثم نبدأ بالتناوب بصف العجين ثم نضع زيت حتى تغطى كامل العجين ثم نضيف بصل ولحم ودجاج بالتناوب حتى تتشكل الطبقات من المتوقع عمل 17 طبقة يجب وضع الزيت في كل طبقة حتى لا تلتصق الطبقات.

باستخدام سكين طويل نقوم بعمل 5 فتحات بالعجين تصل كل الطبقات.

نضع غطاء الطنجرة ونحكم الاغلاق بلف عجين على داير الغطاء لمنع تسرب البخار، ثم نستخدم صوبة الكاز نضع الطنجرة فوقها ونتركها 6 ساعاتتقدم بقلبها في طبق تقديم كبير ويصفى الزيت الزائد منها وتقدم مع السلطة ولبن الزبادي.