مقادير طاجن الكوارع بالصلصة

الكوارع : 1 كارع بقري

البصل : حبتين من البصل المفروم

الثوم : 4 فصوص من الثوم المفروم

الطماطم : 1 كوب من عصير الطماطم

صلصة الطماطم : 1 ملعقة كبيرة من الصلصة

الزبدة : 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المسألة

الزيت : 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

التوابل الخاصة بـ طاجن الكوارع

2 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات

ورقتين من اللورا

طريقة التحضير

اولا عليك غسل الكوارع جيدا بالماء والملح ثم ضعيها في قدر على النار به ماء مغلى لمدة 10 دقائق اخرجيها في مصفاة

اغسلي القدر وضعيه على نار عالية وضعي به ملعقة من الزبدة والزيت ثم ضعي الكوارع مع ملعقة كبيرة من البصل المفروم وضيفي إليها الفلفل الأسود وورق اللورا وقلبيها جيدا لمدة 5 دقائق وزيدي عليها الماء المغلي وهدئي النار واتركيها تنضج ساعتين على الاقل

بعد تمام نضج الكوارع اخرجيها وقطعيها حسب الرغبة وحاولي أن تخرجي منها العظم واتركيها جانبا

في طاجن فخار كبير ضعي الزبدة والزيت مع باقي كمية البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل البصل أضيفي الثوم وقلبيه حتى تخرج رائحته ثم ضيفي عصير الطماطم وملعقة الصلصة واتركي الخليط يغلي

ضيفي الملح والفلفل الاسود والبهارات والكمون واتركي الخليط حتى يصبح قوامه سميك ثم ضيفي كوب من شوربة الكوارع

ضيفي قطع الكوارع الى الطاجن ادخليه فرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة و اشعلى الشواية لمدة دقيقتين

أخرجي الطاجن من الفرن وقدميه مع الفتة المصريه الممبار المحشي