ريش اللحم بالثوم ... الريش القصيرة عبارة عن قطع من اللحم البقري مأخوذة من لحم الصدر أو الظرف أو الطبق، أو مناطق الأضلاع الخاصة بالأبقار. وهي تتكون من جزء قصير من عظم الضلع مغطى باللحوم التي تختلف في سمكها، وتعتبر خياراً جديداً يحبه الناس على موائدهم بشكل كبير.

المقادير

- لحم الريش : 8 قطع

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة

- الثوم : 8 فصوص (كبير الحجم / ومهروس)

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مجروش)

طريقة التحضير

ضعي الريش بين قطعتين من ورق الزبدة أو النايلون، وباستعمال مطرقة اللحم اطرقي الريش عدة مرات لتصبح رقيقة قليلاً.

في مقلاة واسعة ضعي الزيت، وارفعيه على نار متوسطة، أضيفي الريش، قلبي على الجهتين عدة مرات إلى أن تصبح بنية اللون.

أضيفي دبس الرمان، والثوم، والملح، والفلفل، وقليلاً من الماء.

غطي المقلاة، ودعي الريش على النار لمدة 15 دقيقة.

قدمي الريش مع أرز أبيض أو معكرونة مسلوقة.